4 dubbla lammkotletter
2 msk flytande matfett
salt och vitpeppar

750 g potatis, kokt i klyftor
2 morötter, i bitar
200 g rotselleri, tärnad
1liten purjolök, strimlad
1/2 dl persilja, hackad
1/2 dl färsk salvia, hackad
1/2 dl färsk timjan, repad

2 schalottenlökar, hackade
1 msk flytande matfett
1 1/2 msk vetemjöl
1/2 dl vitt vin
1 dl köttbuljong
1 dl matlagningsgrädde
2 msk färsk mynta, hackad

Koka morötter och selleri i vatten tills de är nätt och jämt mjuka. Tillsätt purjon och koka ytterligare någon minut. Häll av vattnet och vänd ner persilja, salvia och timjan.

Fräs löken i matfett i en kastrull. Pudra över mjöl och tillsätt vin och buljong under omrörning. Sjud 3 min och vänd ner myntan. Låt dra några min.

Stek kotletterna i matfett ca 2 min per sida. Salta och peppra.

Källa: Svensk Köttinformation